Ознакомление с производством пива 

Объём: 34 стр.
ОАО «ПК Балтика»
Скачать этот отчёт

Федеральное агентство по образованию

Тульский государственный университет

Кафедра «Пищевые производства»

Отчет

по преддипломной практике

место прохождения: филиал ОАО «ПК Балтика»

Ознакомление с оборудованием и технологией производства пива

Выполнил:

Проверили:

Тула 2008

Содержание

Введение

1. Пиво на Руси

2. Производство напитков в России

3. Сырьё для производства пива

4. Тара

5. Производство солода

6. Производство пива

6.1 Технологическая схема производства пива

6.2 Приготовление пивного сусла

6.3 Сбраживание пивного сусла и фасование пива

7. Оборудование цеха розлива филиала оао «ПК Балтика» «Балтика-Тула»

7.1 Технологическое оборудование линии №1 (ПЭТ)

7.2 Технологическое оборудование линии № 3 (стекло)

7.3 Паллетные транспортеры

7.4 Депаллетизатор

7.5 Паллетизатор

7.6 Укладчик

7.7 Выемщик

7.8 Этикетировочный автомат

7.9 Транспортеры ящиков

7.10 Бутылочный транспорт

7.11 Машина для мойки ящиков

7.12 Бутылкомоечная машина

7.13 Блок розлива

7.14 Термоупаковочный автомат

7.15 Паллетизатор термоупаковок

7.16 Обмотчик

7.17 Технологическое оборудование линии №5 (алюминиевая банка)

7.18 Технологическое оборудование СИП-станции

7.19 Литьевая машина HUSKY G600 PET

8. Оценка качества пива

8.1 Прозрачность

8.2 Цвет

8.3 Аромат

8.4 Вкус

8.5 Горечь пива

8.6 Пенообразование

Заключение

Список литературы

Введение

Пиво представляет собой игристый, освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом, насыщенный углекислым газом (диоксидом углерода), образовавшимся в процессе брожения. Оно не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма человека, способствует лучшему обмену веществ.

Пивоварение является одним из древнейших производств. Предполагается, что еще за 7 тыс. лет до н.э. в Вавилоне варили пиво из ячменного солода и пшеницы. Затем способ приготовления пива распространился в Древнем Египте, Персии, среди народов, населявших Кавказ и юг Европы, а позже - по всей Европе.

1. Пиво на Руси

Во всех славянских языках присутствует слово «пиво». Раньше этим словом называли не только пиво, но и напиток вообще, Слова «пиво» и «пить» созвучны в славянских языках. Именно славяне были посредниками, передававшими практику использования хмеля другим европейским народам.

Во время археологических раскопок на месте Древнего Новгорода были найдены берестяные грамоты, в которых упоминались перевары. Перевары — это хмельные напитки из меда и пива, отличающиеся большой крепостью. Насколько высоко ценились перевары можно судить по тому факту, что мед и перевары являлись данью на Руси. Следует также отметить, что пиво, солод и хмель входили в состав оброков крестьян за пользование землей.

Отчет по вашим требованиям на тему "Ознакомление с производством пива " можно заказать в компании "Дипломтайм".

Статьи по теме
Отчет по практике в строительной фирме
Популярное
Отчет по практике в строительной фирме

Строительство в настоящее время является популярной и востребованной отраслью, поэтому совершенно неудивительно, что многие молодые люди выбирают эту область для обучения...

Пример введения отчёта по практике
Популярное
Пример введения отчёта по практике

Любой отчёт о практике состоит из ряда общих пунктов. Введение, само тело работы, заключение, дневник и календарь практики. В этой статье мы поговорим о введении...

Образец отчета по практике менеджера
Популярное
Образец отчета по практике менеджера

Отчет по практике менеджера, являет собой подробное изучение методов руководства организации и отражение выводов с связанных с этим вопросом. Он обязательно должен включать в себя нижеперечисленные пункты...