Объём: 29 стр.
Не указано
Скачать этот отчёт

Колбаски "Гусарские" - изготавливаются из свинины и свиного шпика с небольшим добавлением говядины. Яркий вкус колбаскам придают чеснок и специи, а изящную форму обеспечивает натуральная оболочка - баранья черева.

Русская первого сорта - при производстве этой колбасы используется высококачественная говядина и свинина. Характерный аромат и приятную остроту продукции придает использование мускатного ореха и красного молотого перца в сочетании со свежим чесноком. Пищевая ценность 100 г продукта: белок - не менее 25 г, жир - не более 45 г.

Сырокопченые "Колбаски к пиву" - острый, но сбалансированный вкус этих оригинальных на вид изделий позволяет употреблять их к знаменитому напитку - пиву. Это уникальный продукт, отличающийся мелкозернистой структурой, красивым внешним видом и удобной для употребления формой. Выпускается только в натуральной оболочке. Пищевая ценность 100 г продукта: белок - не менее 23,8 г., жир - не более 44,5 г.

4.2 Варено-копченые колбасы

Варено-копченые колбасы в зависимости от качества сырья делят на высший и 1-й сорта.

Колбаски кнут - состав: свинина, говядина, шпик, вода питьевая, шкурка свиная, соль поваренная пищевая, комплексные специи, вещества, способствующие сохранению окраски: нитрит натрия. Натуральная оболочка в вакуумной упаковке. Условия хранения: при температуре до 0 до 6°С в вакуумной упаковке годен не более 12 суток.

Карпатская (с сыром) - сыр, входящий в состав этого продукта, придает ему неповторимый пикантный вкус. Состав: говядина, шпик, свинина, сыр твердых сортов, шкурка свиная, вода питьевая, соль поваренная пищевая, комплексные специи, вещества, способствующие сохранению окраски: нитрит натрия.

Венская колбаса - состав: говядина, шпик, свинина, вода питьевая, соль поваренная пищевая, комплексные специи, вещества, способствующие сохранению окраски: нитрит натрия.

Условия хранения этих колбас: при температуре от 0 до 6°С и относительной влажности воздуха 75-78% годен в течение 15 суток, при температуре от минус 7 до минус 9°С годен в течение 3 месяцев.

Особенная колбаса - состав: говядина, свинина, соль, коньяк, сахар-песок, перец черный молотый, перец душистый молотый, мускатный орех молотый, вещества, способствующие сохранению окраски: нитрит натрия. Условия хранения: при температуре от 12°С до 15°С и относительной влажности воздуха 75-78% годен в течение 4 месяцев, от минус 2 до минус 4°С годен в течение 6 месяцев, от минус 7 до минус 9°С не более 9 месяцев, в сервировочной нарезке при температуре от 0 до 6°С годен не более 8 суток.

Кремлевская колбаса - продукт изготавливается из отборного сырья специального посола, что придает ему отменные вкусовые характеристики и стойкий аромат. Специальные вкусо-ароматические добавки придают индивидуальность продукту. Срок годности и условия хранения: 15 суток при t от 12 до 15 °C; 1 месяц при t от 0 до 4 °C. Пищевая ценность 100 г продукта: белок - не менее 18 г, жир - не более 36 г. Калорийность: 398 ккал.

Скачать полную версию
Статьи по теме
Защита отчёта по производственной практике
Популярное
Защита отчёта по производственной практике

Главным отличием производственной практики от остальных ее видов является обязательное ее прохождение на каком-либо предприятии. Это очень серьезный этап на пути к достижению высшего образования, который нужно с достоинством пройти...

Как проходит практика секретаря
Популярное
Как проходит практика секретаря

Секретарь - это работник офиса, который обладает широким кругом обязанностей, включающих как прием телефонных звонков так и выполнение личных распоряжений руководителя...

Устройство и отчет по практике в Роспотребнадзоре
другое
Отчет по практике в Роспотребнадзоре

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, ведущая активную борьбу с нарушителями прав и свобод граждан, является поистине интереснейшей организацией для прохождения практики...