Преддипломная практика по маркетингу 

Объём: 36 стр.
Пекарня ООО "Мастер"
Скачать этот отчёт

Сравним органолептические показатели Бородинского формового хлеба от производителей ООО «Мастер» и ИП Белов с ГОСТ 2077-84.

Результаты сравнительной характеристики органолептических показателей качества Бородинского формового хлеба от производителей ООО «Мастер» и ИП Белов с ГОСТ 2077-84 представлен в таблице 7.

Таблица 7 - Сравнительная характеристика органолептических показателей качества Бородинского формового хлеба от производителей ООО «Мастер» и ИП Белов с ГОСТ 2077-84

По органолептическим показателям Бородинский формовой хлеб производства ООО «Мастер» и ИП Белов соответствуют требованиям ГОСТ 2077-84, но Бородинский хлеб производства ИП Белов, имеет допустимые недостатки по пористости. Следовательно, он является менее качественным, чем Бородинский хлеб производства ООО «Мастер».

По физико-химическим показателям Бородинский формовой хлеб должен соответствовать требованиям ГОСТ 2077-84, таблица 8.

Таблица 8 - Требования по физико-химическим показателям

По результатам лабораторных исследований определена влажность в процентах Бородинского формового хлеба производства ООО «Мастер» и ИП Белов по ГОСТ 21094-75, предельно допустимая норма влажности должна быть не более 45%. Влажность Бородинского формового хлеба производства ООО «Мастер» составляет 45%, что соответствует ГОСТ 2077-84. Влажность Бородинского формового хлеба производства ИП Белов составляет 49%, что не соответствует ГОСТ 2077-84. Влажность Бородинского формового хлеба производства ООО «Мастер» соответствует требованиям ГОСТ 2077-84, а влажность Бородинского формового хлеба производства ИП Белов превышает предельно допустимую по ГОСТ 2077-84 на 3 %, что не соответствует требованиям ГОСТ 2077-84, следовательно, данная партия хлеба должна быть снята с реализации. По результатам лабораторных исследований определена и кислотность Бородинского формового хлеба производства ООО «Мастер» и ИП Белов по ГОСТ 5670-96. По результатам лабораторных исследований кислотность Бородинского формового хлеба производства ООО «Мастер» и ИП Белова соответствует требованиям ГОСТ 2077-84 и составляет Xооо = 10,0 град. и XБелов = 9,5 град. соответственно. Пористость Бородинского хлеба не было возможности определить ввиду отсутствия прибора Журавлева. Физико-химические показатели Бородинского формового хлеба от производителей ООО «Мастер» и ИП Белов с ГОСТ 2077-84 сведём в таблицу 9.

Таблица 9 - Сравнительная характеристика физико-химических показателей Бородинского формового хлеба производителей ООО «Мастер» и ИП Белов с ГОСТ 2077-84

Из таблицы видно, что по физико-химическим показателям Бородинский формовой хлеб производства ООО «Мастер» полностью соответствует требованиям ГОСТ 2077-84, что говорит о высоком качестве хлеба, в отличие от Бородинского формового хлеба производства ИП Белов, который соответствует требованиям ГОСТ 2077-84 только по кислотности. Влажность этого хлеба не соответствует требованиям ГОСТ 2077-84, что говорит о более низком качестве хлеба.

Скачать полную версию
Статьи по теме
Отчёт по производственной практике в суде, особенности прохождения
экономика
Отчёт по производственной практике в суде, особенности прохождения

Юриспруденция – весьма и весьма востребованная отрасль в наши дни. Поэтому нет ничего странного в том, что ежегодно в нашей стране тысячи парней и девушек выбирают для себя профессию, связанную с юриспруденцией...

Пример отчёта по практике юриста
другое
Пример отчёта по практике юриста

Отчёт по практике юриста сильно зависит от его типа, конкретного предприятия, на котором проходится практика, задач, которые необходимо выполнить будущему специалисту, а также от множества других вещей...

Пример введения отчёта по практике
Популярное
Пример введения отчёта по практике

Любой отчёт о практике состоит из ряда общих пунктов. Введение, само тело работы, заключение, дневник и календарь практики. В этой статье мы поговорим о введении...