Анализ деятельности пиццерии ООО «Агат» (г. Волгоград) 

Объём: 46 стр.
ООО «Агат»
Скачать этот отчёт



Рис. 2.7. Сегментация потребителей пиццерии «Агат» по времени посещения пиццерии

Более половины клиентов посещает пиццерию единолично либо вдвоем. 34% - это компании из трех человек, и 13 % - из четырех (рис. 2.8).



Рис. 2.8. Сегментация потребителей пиццерии «Агат» по численности группы посещающих пиццерию совместно

Это значит, что в пиццерии не рационально распределены посадочные места. В ООО «Агат» имеется 9 четырехместных столиков, а 53%-там посетителей вполне было бы достаточно двухместных. Одному или двум человекам приходится занимать четырехместные столы, и оставшиеся незанятыми места на этих столиках в это время простаивают, не принося пиццерии никакого дохода. Именно поэтому самой распространенной жалобой опрошенных (38%) является дефицит свободных столиков в вечернее время, в то время около половины четырехместных столов занимают компании из 2 человек.

Также 30% посетителей жалуются на отсутствие каких-либо скидок и 11 % - на невнимательное и/или неквалифициправнное поведение персонала.

Тем не менее, большинство респондентов достаточно высоко оценивает пиццерию: 19% отмечают доступность цен на продукцию, 28% - широкий ассортимент и высокое качество блюд, 21 % довольны качеством облуживания.

Таким образом, результатами проведенного анализа потребителей являются:

определение целевого сегмента потребителей;

выявление резервов увеличение посетителей и объемов реализации услуг.

Среднестатистический посетитель пиццерии – это молодой работающий мужчина, зарабатывающий 10 – 20 тыс. руб. в месяц, изредка посещающий пиццерию «Агат» в вечернее время с одним спутником (спутницей).

Резервами увеличения объемов реализации услуг являются:

увеличение числа одновременно обслуживаемых клиентов за счет более рационального сочетания четырехместных и двухместных столиков вместо 9 имеющихся на сегодняшний день четырехместных;

стимулирование частоты посещения пиццерии за счет введение системы скидок и рекламных акций;

привлечение клиентов в «мертвое время», то есть с 14.00 до 17.00 за счет студентов расположенных рядом вузов.

2.6. Анализ финансово-хозяйственной деятельности пиццерии «Агат»

Рассмотрим динамику основных технико-экономических показателей пиццерии «Агат». К ним относятся:

валовой товарооборот от реализации продукции собственного производства и покупных товаров;

себестоимость продукции предприятия;

размер валового дохода;

величина издержек производства и обращения;

размер валовой прибыли, прибыли до налогообложения и чистой прибыли;

основные показатели рентабельности: продаж, совокупных активов, основной деятельности;

Данные показатели деятельности ООО «Агат» за 2007 - 2009 гг., их абсолютные и относительные отклонения представлены в таблице 2.6.

Таблица 2.6

Технико-экономические показатели пиццерии «Агат» за 2007 - 2009 гг.

В 2008 г. по сравнению с 2007г. валовой товарооборот увеличился на 5130 тыс. руб. (на 22,37%), при этом темп роста реализации собственной продукции составил 124,75%, а темп роста реализации покупных товаров составил 111,59%. В 2009г. по сравнению с 2008г. величины данных показателей существенно снизились. Темп роста валового товарооборота составил 104,17%, при этом реализация покупных товаров стала выше реализации собственной продукции – 110,17%. Себестоимость продукции в 2008г. по сравнению с 2006г. увеличилась на 1190 тыс. руб. или на 22,57%. В 2009г. показатель себестоимости увеличился на 104,33%. Темп роста валового дохода в 2008г. составил 122,32%, а в 2009г. – 104,12%. Это говорит об увеличении затратности производственного процесса в ООО «Агат», а значит и о снижении эффективности основной деятельности пиццерии. Издержки производства и обращения в 2007г. по сравнению с 2007г. увеличились на 25,12%, 2009г. – на 5,36%. Из-за того, что темп роста величины издержек производства и обращения выше темпов роста валового дохода, прирост валовой прибыли в 2008г. находится на уровне 15,75%, в 2009г. – 0,98%, что свидетельствует о неэффективной деятельности пиццерии.

Скачать полную версию
Статьи по теме
Особенности практики в юридическом отделе
другое
Особенности практики в юридическом отделе

Юрист является специалистом в области правоведения, это человек, получивший юридическое образование и специализирующийся в области права. Во время прохождения практики в юридическом отделе студенты должны подкрепить свои теоретические знания...

Пример введения отчёта по практике
Популярное
Пример введения отчёта по практике

Любой отчёт о практике состоит из ряда общих пунктов. Введение, само тело работы, заключение, дневник и календарь практики. В этой статье мы поговорим о введении...

Отчет по логопедической практике
медицина
Отчет по логопедической практике

Написать правильно отчет по логопедической практике довольно сложно, так как он рассматривает большое количество вопросов. В целом следует заметить, что такая профессия, как логопед обладает множеством особенностей...